Les 10 questions essentielles
1. Pouvons-nous avoir une dégustation avant la signature ?
Tout traiteur sérieux propose une dégustation. Si la réponse est non, passez votre chemin.
2. Gérez-vous les régimes alimentaires spéciaux ?
Demandez comment il gère les allergènes, les végétariens, le halal, le casher.
3. Le service en salle est-il inclus ?
La main-d'œuvre (maîtres d'hôtel, serveurs) est souvent facturée séparément. Idéalement 1 serveur pour 15-20 personnes en repas assis.
4. Quels sont vos standards de fraîcheur et d'origine des produits ?
Produits locaux, de saison, label qualité — ces informations indiquent la qualité et les valeurs du traiteur.
5. La vaisselle et les linges de table sont-ils inclus ?
Certains traiteurs facturent la location de vaisselle, verres, nappes. Vérifiez ce qui est dans votre devis.
6. Qui sera présent le jour du mariage ?
Assurez-vous que c'est le chef ou un membre senior de l'équipe, pas un stagiaire.
7. Que se passe-t-il avec les restes alimentaires ?
Certains proposent des doggy bags pour vos invités — clarifiez ce point.
8. Avez-vous les certifications sanitaires requises ?
Attestation HACCP, formations aux normes sanitaires et assurance RC Pro sont obligatoires.
9. Quelles sont les conditions de modification ?
Les nombres d'invités changent souvent. Jusqu'à quand peut-on modifier le nombre de couverts ?
10. Quels sont les frais de déplacement ?
Un traiteur basé à 100 km peut facturer des frais significatifs. Vérifiez si c'est inclus dans votre devis.
La règle d'or : tout mettre par écrit
Toutes les réponses à ces questions doivent figurer dans votre contrat.